Adoro il profumo della pasta madre e adoro rinfrescarla impastandola lentamente, mentre la sua fragranza si spande nell’aria e invade tutta la cucina. Nel periodo invernale la rinfresco settimanalmente, in estate più spesso. Faccio così: una parte di pasta madre, una parte di farina (ad alto contenuto di glutine, tipo manitoba) e metà parte scarsa […]
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